|label59=Δείκτης διάθλασης|data59=1,448-1,450 Alfred Thomas, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Release 2002, 6th Edition , Fatty Fatty Oils , Wiley-VCH Verlag GmbH & Co.|label60=Αριθμός Ιωδίου|data60=5- 13 |label61=Αριθμός οξύτητας|data61=|label62=Αριθμός οξύτητας|data62=|label63=pH|data63=|label64=Αριθμός σαπωνοποίησης|data64=246-265 C. L. Alsberg, A. E. Taylor: The Fats and Oils. Stanford University Press, 1928, S. 18.|label65=Unsaponifiable|data65=|label66=Reichert value|data66=|label67=Polenske value|data67=|label68=Kirschner value|data68=|label69=Shortening value|data69=|label70=Αριθμός υπεροξειδίου|data70=}}Το κοκοφοινικέλαιο είναι εδώδιμο φυτικό έλαιο που εξάγεται από τον καρπό ή την ψίχα των ώριμων καρύδων του κοκοφοίνικα. Επειδή έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε �